En el año 1997 es decisivo para ella a nivel personal y artístico. Con motivo del año Europeo contra el Racismo, es seleccionada por la UNESCO a través de la asociación Amigos de la UNESCO de El Prat del Llobregat (Barcelona), para realizar exposiciones itinerantes. Mariana sólo pide que los cuadros expuestos, una vez finalizadas las exposiciones, pasen a su colección privada.

En una de estas exposiciones se le acercó un negro africano para preguntarle: «¿Que significado tienen las flores en una exposición de racismo?». Ella le responde: «Las flores son para mi, el símbolo de un mundo sin racismo por su diversidad». El le dice: «Pinta flores para que mi pueblo tenga maíz». De este compromiso nace Flores x Maíz, asociación de artistas en ayuda al tercer mundo.

A finales de 1998, queda constituida la O.N.G. En este proyecto colaboran artistas de diferentes géneros. Se hacen exposiciones de pintura, recitales poéticos y obras de teatro entre otras actividades. Con los fondos recaudados, se financia el proyecto del hogar Inmaculada Roca en Conocoto (Ecuador) a través de las misioneras mercedarias.

Otro hecho significativo y entrañable sucedió en Julio de 1997. Cuando Mariana se encuentra con el gran poeta catalán Miquel Martí i Pol. El poeta escribe: «Unid las manos a todas las de los demás y nunca menguará la ternura», sobre uno de los cuadros mas representativos del racismo. Jaume Casas, realiza láminas impresas en papel hecho a mano, y se convierten en un símbolo de unidad. El dinero conseguido con las ventas de las laminas, se envía al proyecto de Conocoto en Ecuador y al continente Africano a través de las misioneras mercedarias.

Posteriormente, Mariana realiza exposiciones colectivas con los poemas de Martí i Pol. En 1999, la revista Voluntarios, entrevista a Mariana para la edición de Julio/Agosto y coincide en el mismo ejemplar con una entrevista a Vicente Ferrer. En Mayo de 2000, recibe la invitación del alcalde de Barcelona Joan Clos, para la exposición de la India de Vicente Ferrer, En el acto, comparten personalmente sus inquietudes y proyectos solidarios.

En 2001 es nominada al premio Mujer del Año por el American Biographical Institute por su labor artística y humanitaria.

En agosto de 2001 es la pregonera de las fiestas de Torremejía, su pueblo natal, en representación de todos los emigrantes. Recibe el cariño de todos sus paisanos en un acto muy emotivo para ella. En diciembre de 2001, recibe el premio Cunito en Cunit (Tarragona) por su compromiso con los más desfavorecidos. Paralelamente a su labor como presidenta de la O.N.G.

Flores x Maíz, colabora con otras entidades y grupos solidarios. En 2002, el Dr. Sánchez de Toledo, oncólogo del Hospital materno infantil de la Vall d’Hebrón de Barcelona, le pide que colabore en la planta de Oncología, con los niños enfermos de cáncer, para pintar un Euro de 2x2m. y enviarlo a Bruselas. En esta actividad, acompaña a Mariana, una de las integrantes de Flores x Maiz, Josefa Nieto.

En 2002 se disuelve jurídicamente la O.N.G. Actualmente, sus componentes siguen colaborando solidariamente.

En junio de 2003, Pilar Matas, coordinadora del voluntariado Volimolt de Lleida, invita a Mariana para confeccionar una alfombra de 1.189 m2, con una flor gigante, en el Palacio de Cristal de Lleida, compuesta de 20.000 folios y 40.000 manos de niños de 3 meses a jóvenes de 18 años de los colegios e institutos de Lleida y Balaguer. El propósito de esta actividad es recaudar fondos y homenajear a los ancianos más desfavorecidos. La documentación de este evento se envía a la dirección del Guiness World Records en Londres.

En 2006, en el Antiguo Colegio de de Médicos de Barcelona, el poeta y escritor Miguel Hernández es homenajeado y al evento asiste el Foro Social de Orihuela (Alicante). Mariana le hace entrega a la presidenta del Foro, Manuela García de un retrato del artista, pintado por ella, el cuadro está expuesto en la Casa-Museo de Miguel Hernández en Orihuela.

En 2007, los 30 cuadros que formaron parte de las exposiciones del Año Europeo contra el Racismo organizadas por la UNESCO, y que pertenecen a su colección privada, son donados al Ayuntamiento de su pueblo natal, Torremejía. Dichos cuadros se pueden ver en la Exposición Permanente del edificio inaugurado el 6 de diciembre de 2008 y que lleva su nombre, Edificio Didáctico Mariana Trinidad.